يۇقىرى دەرىجىدە بىر تەرەپ قىلىنغان ئېسىل ئۇن ۋە گۈرۈچلەردە، شېكەردىن باشقا ئوزۇقلۇق ماددىلار يوق دېيەرلىك بولىدۇ، بىر تەرەپ قىلىنىش دەرىجىسى قانچە يۇقىرى بولسا، شېكەردىن باشقا ئوزۇقلۇق تەركىبلەر شۇنچە ئاز بولىدۇ، شۇڭا بۇلارمۇ شېكەرگە ئوخشاشلا زىيانلىق بولۇپ، ناچار تەتۈر ئوزۇقلۇق ھېسابلىنىدۇ.
ئېسىل ئۇن ۋە گۈرۈچلەر پىششىقلاپ ئىشلىنىش جەريانىدا، دانلاردىكى ئوزۇقلۇقلارنىڭ ھەممىسى بۇزغۇنچىلىققا ئۇچرايدۇ، بەدەن ئېھتىياجلىق ياغ كىسلاتاسى ۋە تالا ماددىلىرىمۇ بۇزغۇنچىلىققا ئۇچرايدۇ.
